Гуаровая камедь (Е412)

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА: Белый или серовато-белый сыпучий порошок без запаха и вкуса. Хорошо растворим в холодной воде, также в воде, содержащей кислоту, поваренную соль или сахар, горячее и холодное молоко; Нерастворим в органических растворителях.

ВЯЗКОСТЬ: 5000 сПз.

ПРИМЕНЕНИЕ:

в производстве соусов, кетчупов, майонезов для стабилизации эмульсий;
в мясопереработке для повышения эластичности продуктов из мяса, для увеличения вязкости фарша, уменьшения потери влаги;
в молочных продуктах для удержания влаги, для придания кремообразной структуры низкокалорийным продуктам;
в замороженных продуктах для предотвращения роста кристаллов льда;
при изготовлении сыров для увеличения объема продукции;
в кондитерских изделиях в качестве улучшителя для теста и для увеличения срока хранения продуктов;
в продуктах быстрого приготовления – для придания однородной консистенции;
в пищевых концентратах и лапше быстрого приготовления – для стабилизации супов и каш;
в производстве топпингов - для придания продуктам кремообразной консистенции
УПАКОВКА: мешки 25 кг.
Назад в раздел