Экотек - Продажа флокулянтов, клеёв, ЛКМ, мастики, буровых реагентов
+7 (495) 849-29-70
Работаем в обычном режиме с 10-18, Пн-Пт
Работаем только с юр. лицами и ИП. Заявки на info@eko-tec.ru

Йота-каррагинан полурафинированный BLI 2120

Йота-каррагинан полурафинированный BLI 2120
Йота-каррагинан полурафинированный BLI 2120
Производитель цена Ед. изм. заказать
Пищевая химия 673 руб. кг
заказать
Комплексная смесь нескольких сильно кислых полисахаридов, линейные молекулы которых состоят из мономеров D-галактозы и 3,6ангидро-D-галактозы с этерифицированными сульфатными остатками.

Йота-каррагинан полурафинированный образует менее прочные гели, чем каппа, но они гораздо более эластичные. Эти гели термообратимы и не проявляют синерезис. Вязкость йота-каррагинана выше чем у каппа. Более того, растворы йота-каррагинана обладают тиксотропными свойствами. Тиксотропия, способность некоторых структурированных дисперсных систем самопроизвольно восстанавливать разрушенную механическим воздействием исходную структуру. Проявляется в разжижении при достаточно интенсивном встряхивании или перемешивании гелей, паст, суспензий и др. систем с коагуляционной дисперсной структурой и их загущении (отвердевании) после прекращения механического воздействия. Это уникальное свойство дает возможность растворам йота-каррагинана противостоять воздействиям на физическую структуру и возвращаться к первоначальному значению вязкости даже после повторения механического воздействия снова и до получения необходимого конечного продукта. По этой причине йота-каррагинан преимущественно используются в качестве стабилизатора суспензий, таких как «какао в шоколадном молоке».

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:Белый порошок, растворимый в воде.

ПОЛУЧЕНИЕ: Экстракция из водорослей Kappaphycus cottonii и Eucheuma spinosum.

ПРИМЕНЕНИЕ: Используется в целях увеличения объёма мяса для удешевления производства в расчёте на массу готовой продукции.
Наиболее часто пищевую добавку E407 используют при производстве молочных продуктов, молочных коктейлей, мороженого, кондитерских изделий.
Назад в раздел
Оставьте контактную информацию
Ваше Имя
Телефон
E-mail
Комментарий
заказать